Notre inspiration
Nés à la fin du XIXe siècle,
les bouillons révolutionnent la restauration en proposant des plats généreux et abordables dans une ambiance animée. Pensés pour les ouvriers, ils deviennent vite des lieux incontournables où se mêlent convivialité et tradition culinaire française. Après une disparition progressive, ces institutions renaissent aujourd’hui, portées par un retour aux saveurs authentiques et au plaisir du partage. Simplicité, qualité et prix justes font le succès des bouillons modernes, fidèles à l’esprit d’origine tout en s’adaptant aux attentes actuelles.
Le Bouillon Aixois s’inscrit dans cette dynamique en offrant une cuisine savoureuse, accessible et ancrée dans le terroir. Ici, le plaisir est immédiat : des assiettes gourmandes, une ambiance vivante et l’essence même du bouillon, version provençale.
Notre philosophie
Nous attachons une grande importance à travailler avec des producteurs français, et plus particulièrement avec ceux de notre belle région PACA. Fruits, légumes, viandes, poissons, fromages et même escargots sont soigneusement sélectionnés pour garantir fraîcheur, authenticité et respect du terroir.
Grâce à cette étroite collaboration avec les artisans locaux, chaque plat devient une véritable célébration de saveurs provençales. Notre carte évolue au rythme des saisons pour mettre à l’honneur les produits du moment. Découvrez le meilleur de notre région dans votre assiette !
Notre équipe
Aux fourneaux, le chef Thierry donne le ton. Originaire de Rome, il allie la rigueur et l’authenticité française à sa cuisine. Avec sa brigade, il signe une carte fidèle à l’esprit du bouillon : des plats sincères, sans artifice, réalisés avec exigence et sens du détail, souvent enrichis d’une subtile inspiration.
En salle, notre équipe porte avec enthousiasme les mêmes valeurs : générosité, dynamisme et souci du détail. Chaque geste, chaque attention vise à créer une expérience authentique, dans une atmosphère chaleureuse.
Ensemble, nous mettons notre passion au service de nos clients pour un moment de partage et de plaisir.